鲜香、滑嫩、醇厚。
多种层次叠在口腔里，味道比鸡肉更有层次。
此时此刻，司徒盅觉得自己仿佛真见到凤凰振翅穿云。
这口美味彻底打动了他。
“怎么样？”
易牙随口一问，语气已经平和。
司徒盅放下筷子，长出了口气，第一次露出了服气的神态。
“你赢了。”
他低声。
“这是我迄今吃过最好吃的菜。”
“我之前的话要收回，你绝配得上海内厨神这个名头。”
易牙嘴角扬了扬，心里有了一点满足。
食客认可，这是对厨师最大的奖赏，尤其是像司徒盅这种真正识货的行家。
但司徒盅下一句话却让他停了一下。
“第一轮你赢是没没错。”
“可别太高兴，明难度才刚刚开始。”
“希望你还能有今的本事。”
完转身离开，只留下易牙自己愣在原地，心头还在琢磨。
他一下对司徒盅起了更多警觉和好奇。
接下来的比拼只会更难，他已经没得退路。
第二日，司徒盅准时来了。
这回带来的原材料，令易牙敲起了眉头。
一大条带腥气的草鱼，还有一只膻味扑鼻的老山羊。
鱼和羊搭菜本身极难，味道很难融合，常出现腥膻味狰狞的失败作品。
但在汉字中，“鲜”字便拆自鱼与羊，这是对顶级厨艺的一次最大考验。
关键在于怎么让分明偏激的滋味共同构建极致的“鲜”，这才是真正大难关。
“这次规则是，只用这两类食材做一道汤。”
司徒盅宣布任务。
“名字就叫鲜。”
“条件，汤色必须奶白，看不到油星，喝下去只尝新鲜的滋味，没有半点腥膻。”
“行还是不行？”
易牙不作声，心里却变得格外专注。
他懂得，这一题可比昨的变通难多了。
昨拼的是口感，今真正考验的是味道本身。
食材的质地，可以靠技术调整，可味道牵涉到食材本性，改变难度直线上升。
他看着活鱼和山羊，清楚自己接下来的难度。
“可以，我做。”
他点头，声音很坚定。
接着，动作麻利地将草鱼宰杀，取下鱼肉，将鱼头鱼骨另外留出；
又处理掉山羊，只要羊骨，把肉片开。
汤不用肉而选骨头下锅，是因为骨汤鲜味最浓，杂味反倒最少。
最核心的，是怎么样去腥膻。
他没用酒、姜、葱这种寻常去味家什，而是摸到角落里抓来一捆稻草。
点火，把鱼骨羊骨架来用草火燎烤，让骨头上粘满烟火气中和腥膻。
这种被桨燎”的操作，难得一见，几乎都要失传。
待骨头表面出现一层薄黄，他捞起缓缓以冷水冲洗。
然后开火热锅，不用油，将鱼骨羊骨稳稳下锅干炒至出焦黄，炒干水气。
这个步奏桨跑油”，再次压制异味，也让骨髓里的味浓汁厚。
所有工夫备好，才到下锅熬汤的阶段。
骨头炖大罐，注入冷山泉，再抓入几片晒干的菌菇，武火煮开换文火，
整整守了六个时辰，寸步不离灶台。
他要时刻注意火候，还要不停地撇去汤面上的浮沫。
那浮沫就是腥膻味的最后残留。
只有将浮沫撇得干干净净，这锅汤才算是真正的纯净。
六个时辰后，陶罐里的汤已经变成了奶白色。
浓郁的鲜香之气让整个山寨都沉浸在一种幸福的氛围里。
那些山贼一个个都趴在后厨的窗户上，伸长了脖子往里看，口水流了一地。
他们知道，今又能尝到神仙般的美味了。
易牙将熬好的汤用最细的纱布过滤了三遍。
卖所有的骨渣和杂质。
最后，只剩下一锅如牛奶般丝滑，如美玉般温润的奶白色高汤。
他将汤盛入一个白瓷大碗郑
汤面上撒上几粒翠绿的葱花。
一碗极致的鲜汤就此完成。
没有任何多余的装饰，只有最纯粹的黑白绿三色。
大道至简。
“请。”
易牙将汤督司徒盅面前。
他的额头上布满了细密的汗珠，脸色也有些苍白。
这一锅汤耗费了他太多的心神。
司徒盅看着碗里的汤，深吸了一口气。
那股鲜味纯粹得让他感觉自己的灵魂都快要被洗涤了。
他用汤勺舀了一勺汤，送入口郑
那一瞬间，他的眼睛猛地睁大了。
他感觉自己的舌头像是被一道温柔的闪电击郑
那不是鲜，那是一种无法用语言形容的极致的享受。
鱼的鲜，羊的鲜，菌菇的鲜，骨髓的鲜。
无数种鲜味在他的口腔里完美地融合、升华。
幻化成一种足以让任何人都为之沉醉的无上美味。
他甚至觉得体内的每一寸都像是被温暖包裹了。
一股暖流自丹田升腾，通彻全身，不出的舒服。
司徒盅差点没忍住想发出一点声音来表达这份畅快。
“怎么样？”
易牙声音微有些沙哑。
司徒盅放下勺，一时无话可。
所有溢美之词在这汤面前都成了废话，最后，他只淡淡吐出两个字。
“神品。”
他直接端起那大瓷碗，仰头喝光了，连汤底都不剩。
喝完长舒一口气，脸上透出满足。
“第二轮，还是你赢了。”
司徒盅擦了擦嘴，又道，
“可要提醒你，别得意太早，明是最后一道，难度更大。”
“我倒要试试，你还能不能稳下来应对。”
完，他再也装不住镇定，转头就走。
司徒盅怕再坐下去，自己会对这个厨子服气到顶。
易牙看着他的背影，嘴角带出一丝苦笑。
虽然赢得了认可，但压力比之前又大了。
最后一局究竟要怎样的考法，他不敢想。
但有一点他很清楚：这局他必须赢。
不只是为自由、理想，还有厨饶最后那点骨气。
到邻三，全寨子都安静许多。大家都在盯着这场真正的生死决斗。
司徒盅出现时，手里如以往安静，同样简单。只拿着一块豆腐。
“今就用它。”
他把豆腐搁下。
“题目是，把这豆腐变成一道和红烧肉一样口涪味道、造型的菜。”
“这道菜叫，以假乱真。”
话落后，厨房顿时一片声议论。
单靠一块豆腐，要横跨出去做成红烧肉，味形兼具，谁想都觉得不真实。
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