重回69:带着妻女渔猎荒野

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第136章 卤猪肉配酒,越吃越有

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“姐夫,要不这样吧,我今不走了,等着你把材料凑齐,我去食堂现场给同志们卤一锅,要是大伙一直觉得好吃,咱再收肉的事情咋样。”

众人刚刚下山,王川便开始寻思,如何将这些肉的利益最大化。

毕竟,野猪肉卖得越贵。

王川分的钱越多。

倘若按照张抗美的建议,拿着猎人证去公社大集卖,未必能够一次性卖完。

没有保鲜设备的情况下。

唯有通过涂盐的方式,才能长期保存几千斤肉。

如此一来,问题也来了。

成本增加。

出售的价格要不要增加?

与其散卖野猪肉,向外批发成了最佳的选择。

至于卖给哪个单位。

当然是家大业大的东风林场了。

林场不缺吃肉,嘴巴不是一般的挑。

大大咧咧地求黄石收购,人家心里肯定会有想法。

买一送一。

卖野猪肉搭送卤肉配方,通过卤水对野猪肉进行二次加工。

不但能够卖上价,更能保住黄石进一步拉拢职工的人心。

“既然这样,那就一事不劳二主。”

黄石点头同意,打电话叫来秘书。

安排秘书拿着配方,乘车前往县城采购单子上面的东西。

秘书走后,王川有一搭没一搭地陪着黄石聊家常。

转眼到了下午。

秘书将配方上面的各种调味料,每样买了五斤回来。

普通人想买凑齐卤肉配方,绝对是一件难如登的事情。

上面的部分材料属于中药材。

需要凭借介绍信购买。

国有单位采购,属于是公对公的商业活动。

再难弄的东西,相关部门也会帮忙协调。

五点钟,场办食堂后厨。

一只巨大的铁桶里散发出阵阵诱饶香味。

经过数个时的烹煮。

卤肉特有的香味,勾得食堂职工直流哈喇子。

全程目睹王川的调配卤水的黄石忽然想到一句。

配方上的卤水别卤野猪肉。

放进一只鞋底子,都能馋得人食指大动。

“李师傅,食堂今晚做的是啥饭菜,味道咋这么香呢?”

“我这刚进食堂大门就闻到了,食堂是不是添了新菜?”

“赶紧把菜端上来吧,别藏着噎着了,是不是馋死几个,你们食堂才肯罢休。”

这个时间,正好是场办职工下班打饭的时候。

上百名男女职工排着长队,手拿铝制饭盒等在出餐口。

“川,好了吗?大伙都快炸锅了。”

黄石有些迫不及待。

足足炖了四个时,怎么滴也得好了吧?

王川笑着道:“姐夫,不对,工作时间应该是叫你黄场长,场长同志,麻烦你通知大伙一声,大家再耐心等一等。”

“野猪肉卤好了,不过还有闷一个时,这样才能全方面地把味投进去。”

拿起一根筷子冲里面捅了几下。

筷子轻轻松松插进肉里,代表腥臊发柴着野猪肉已经被炖烂了。

找来食堂管理员帮忙将大铁桶从炉子上下来。

王川盖上盖子,开始抽烟计算时间。

没办法,黄石只能亲自出面,安抚等待用餐的职工再等等。

一个时后,保证出餐。

“宋哥,流程都记住了吧?”

后厨操作间,王川的弹怜烟灰,询问食堂管理员老宋,是否记住了各个步骤。

“记住了,全都记住了,王川同志,我觉得这玩意和卤茶叶蛋也没啥区别,不用放这么多调料吧?”

老宋不解道。

“卤肉和卤茶叶蛋,虽然都是卤汤烹制,不过方法确实大相径庭,野猪肉口感柴,本身还有大量的怪味,需要大量的调配才能盖过这种味道。”

王川的慢条斯理地解释卤味的种类不同,需要的调料也不相同。

想要让野猪肉,或者其他难以下咽的兽肉变成能够美味可口。

调味料不能少。

烹制手法和时间,也要心仔细。

卤肉不是高科技,几百年前就出现了。

不用想要将兽肉变成卤肉,这里面的门道可就大了。

前一世,王川长期野外驻训。

野战炊事班的大师傅们,绝对是化腐朽为神奇的牛人。

自发研发出一种适用于兽肉的卤肉配方。

得到了战士们的一致好评。

要问王川为啥不留着自己用。

开玩笑。

先问问人家打投办,答不答应。

猎人证只允许王川将打猎而来的兽肉卖给贫下中农。

可没同意他将深加工的肉卖出去。

更何况。

卤肉需要大量的调料和盐,味道香飘十里,根本瞒不过村里人。

有心人给他使坏,让卤汤里放点不干不净的东西。

问题可就大了。

左等右等,墙上的时钟总算来到六点钟。

“川,赶紧捞出来一块让我尝尝,你子卖足了关子,馋得我抓心挠肝。”

黄石不等王川答应,一把掀开了锅盖。

香喷喷,赤红色的野猪肉。

瞧得黄石恨不得用手去捞。

王川也不墨迹,要来漏勺和筷子,将一大块肉卤肉放到菜板上。

拿着捕,咣咣咣的切成了几大块。

“呲溜。”

黄石抓起一块放进嘴里,眼中满是震惊。

这还是下等的野猪肉吗?

肥而不腻,唇齿留香。

一口咬下去。

不腥不臭,竟然还有一丝丝的甜味。

卤肉配上白酒。

黄石起码能吃两三斤。

“我尝尝,嗯!好吃,太叽霸香了!”

老宋用手抓起一块囫囵咬了一口。

是上等五花肉,都不会有人怀疑。

咋能这么香呢。

王川见状呵呵一笑。

能不香嘛。

除了十几种卤料。

先是用冰糖炒肉,之后又放了两瓶酱油,大量的白糖。

也就是东风林场家大业大。

换成普通的食堂和个人家。

谁敢这么败家地投放调味料。

非得被打死不可。

卤肉需要下猛料。

单是这一点,王川就不可能指着它发财。

“宋师傅,你们别光顾着自己吃,我们大家伙可都没吃饭呢。”

“场长,您先别忙着吃,拿出来,我陪您喝两盅,咱们边吃肉边喝酒,你看咋样。”

里面的几个人吃得不亦乐乎,排队等着品尝新材职工们吵吵嚷嚷。

要不是碍于二把手在场,众人都敢直接冲进去抢。

闻了一个多时的香味,看着别人吃得满口流油。

众饶肚子早就发出了咕咕咕的抗议声。

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