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第一百二十九章 老程家的疯牛

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此间虽然因为李渊对于程知节态度不好而一度气氛有点尴尬,但到了饭桌上,这程知节的交际能力就显现出来了。

程知节最厉害的地方,除了是一股“混不吝”的做派让人又爱又恨。还有一个缘由,那就是这厮若是真心想讨好巴结谁,那分明就是属狗的:能把你舔的明明白白。

李渊原本对于和程知节同桌吃饭有些嫌弃,但是老程这毓是相当的热情,一度让李渊都觉得是不是对这厮刻薄了些。

秦琼看在眼里,显然和程知节认识多年,很明白他的手段。

饭桌上倒是没有邻一日时的拘谨,罗逸难得杀了头羊,做了顿全羊宴,那自然是让大家伙都馋的不校

而罗逸知道李渊的这个病不能吃过多的羊肉,也是有备上其他的菜。

程知节来到这里虽然没吃到最喜欢吃的火锅,但是对于罗逸的“炒菜”工艺那也是赞不绝口。

“罗逸,你这里做羊肉的方法若是在长安开店,那肯定是客似云来。”

程知节此时吃了一口羊肉,这脸上倒是显得满脸的幸福。

罗逸对于大唐人喜欢吃羊肉这点还是有所了解的。

可以,如果大唐长安城上空飘着一种香味,肯定是烤羊肉的味道!事实就是唐朝人确实爱吃羊肉,会吃羊肉,简直离不得羊肉。

根据《唐六典》记载,亲王以下的二品大官,朝廷每个月供给二十头羊、六十斤猪肉;三品官每个月朝廷月供十二头羊,四品五品官每个月供给九头羊。

朝廷供给重要官员的膳食,基本上没牛肉和猪肉什么事。罗逸知道这唐时的猪肉不是现在的白皮猪,很多人不爱吃,认为吃多生病,杜牧就曾经给某人写的墓志铭里数落猪肉:“能闭血脉、弱筋骨、壮风气,嗜之者必病风。”

而在《郛》里有个故事,唐宗室后裔李载仁惩罚两个打架的部下,竟然罚他们当场吃猪肉,并且威胁若是再犯下回罚吃猪肉加酥。猪肉不太被唐代上层人物待见,肯定是真的。

唐朝裙是待见牛肉,可《唐律》规定:“主自杀牛马者,徙一年。”

牛要留来耕作,马留着当脚力,擅自杀掉这两种动物的百姓要服一年苦役,长安城百姓就是再馋嘴,估计在东市里也买不着牛肉。

在高皇帝远的南方有一道名菜桨牛头褒”,帝都长安的吃货们估计光听名字,口水就可以流几车。

《太平广记》里就有很多吃牛遭报应的故事,什么屠夫王云略杀牛遭反抗,一怒之下刀扎牛眼,结果第二双目喷血;某对夫妇贪吃牛肉,一之内吃掉一二十斤,结果活活胀死了;望蔡县令因为爱吃牛肉身长赖疮,整整被痛痒折磨了十年才死掉……这些带着玄幻色彩的故事,在罗逸看来无非是统治阶层为保护农耕编出来的,下生民务农为本,农民种地离不开牛,所以牛肉不能吃。

但罗逸知道,其实在北魏以前,百姓餐桌上主要肉食是猪肉,魏晋后猪的饲养规模渐渐落后于羊。南北朝匈奴、羯、氐、羌、鲜卑等少数民族纷纷向中原大量迁徙,少数民族政权还定鼎中原,势必会带来饮食习惯的改变。

唐朝跟北周、隋两个朝代颇为渊源,而这三个朝代的根子是“武川勋贵,混血家族”。

李唐的皇帝母系里有胡族血统,传承南北朝开始的饮食习惯,大唐主打吃羊一点也不奇怪。

而事实上隋朝开始也是开始风靡羊肉了,杨家和李家一样是北周宇文泰亲封的八柱国世家,都是从武川六镇起家的,饮食习惯“改朝不换代”。

那么起母系血统,就不得不提李渊了,现在饭桌上的唐高祖李渊,他的母亲独孤氏是北周柱国独孤信之女。

而李二的母亲窦氏是北周武帝宇文邕的外甥女、而长孙皇后自不必多,她是北周右骁卫将军长孙晟之女,李家自称“陇西李氏”,但数代其实是跟鲜卑女通婚。

但罗逸还是想一句,拿这点黑李唐却是有毛病的。毕竟先不古代是看“父系”血统的,就这看大唐你别看统治阶级。整个大唐的整体那是唐人,唐人在后世都有影响力,这是罗逸认为应该值得骄傲的。

而且就是这般的李唐,也是各个朝代里打击周边游牧民族比较狠的一个,至少李唐最喜欢做的就是灭个国玩玩。

这里回羊肉,所谓上行必有下效,羊肉这种大唐国民饮食,留下的可不只是烤羊肉串的传奇。大唐子民和王宫贵族吃起羊来其实在罗逸看来花样还挺多。

而现在罗逸桌子上的羊肉做法,分明就是后世流传下来的罢了。

有人统计了《太平广记》中有关唐代肉类的105处记载,其中跟唐代羊和羊肉有关的有47处,这47处中有19处和老百姓有关。

在整个《太平广记》里有关唐代百姓日常生活消费记述里,有关直接消费情况吃羊肉、屠羊、礼事的记述占到了接近百分之六十。

当然,古代的肉类消费百姓估计占比不会是大头,真正有能力消费羊肉的是皇室、王公贵族、富商乡绅等。直接的羊肉消费数据没有,从几个侧面可窥见唐朝羊肉消费全貌:

根据《太平广记》记载,显庆年间于阗王来朝,一个叫元封则的人为光禄寺太官掌膳,剩下的作为食材的羊就影数十百口”,这些羊被命令送到僧寺养着,但是被元封则悄悄令人宰杀了卖掉。单单招待一个于阗王就能剩下这么多羊,若以此量作为标准,唐朝政府每年光接待外藩这一项羊肉耗费所费不菲。

唐代百官参朝是个苦差事,朝廷为了以示抚慰设廊下食,招待朝官一顿午饭。唐朝政府每日供三只羊给五品以上官员,工作餐主要吃羊。除此之外,每次朝廷宴飨、国子监释典、帝王巡行随从官员等都供给膳食,并且也是羊肉为主要肉食。

根据《新唐书》记载,唐昭义节镇节度使李抱真就是一个吃羊达人,他的私厨“月费米六千石,羊千首,酒数十解”。一个藩镇节度使月食羊千只,平均每日三十多头,这当然不是他自己一个人吃掉了,这则史料从侧面反应了,羊肉这种国民肉食,在唐朝是有多受欢迎。

当然,这些史料是零星的,先不罗逸现在就身在唐朝,就唐朝人对羊肉的热爱是不容置疑的。能够支撑起从朝廷到民间的庞大羊肉消费,得益于唐朝畜牧业的发达。

而唐代的羊养殖,分官牧和私牧。根据《唐六典》的记载,官牧是由太仆寺的典厩署负责,羊、马、牛一起搭在一起养:

“凡象日给臭六围,马、驼、牛各一围,羊十一共一围。每围以三尺为限。……羊粟寂各升有四合,盐六勺。”

十一头羊住在一围羊圈,每围三尺为限,饲料也是有定数的,官牧的标准化养殖保证了羊肉消费的基数。唐代的牧区之大,可以想象,罗逸甚至想在有一去看看这些地方。

毕竟据他所知,那时候的西北尚不是完全的一片荒漠,还是物种生态相当丰富的地方。而若是要去讨伐吐谷浑,这些就是他沿路能看到的。

其实除了官牧之外,王侯贵族、内附少数民族的大规模私人养殖也是存在的,太平公主事败被抄家罚没家产,她财产中有一部分就是养殖的羊群。

陇右道和关内道是唐前期最大的监牧地,有学者统计过,陇右监牧养羊的峰值大约出现在开元中,大约有五、六十万口,养马数最多的是麟德年间,大约70.6万匹,养牛数最多的是在宝十三载,大约十万头。

从这些数字可以看出,唐朝畜牧业的发达,马、羊、牛三者的数量是此消彼长的,三者最大的峰值不会同时出现,因为草场的载畜量是有限的。

毕竟养马是为了战备,养牛为了农耕,只有养羊是为了生活消费。

此时同桌吃饭,罗逸倒是得兴起,倒是不禁出了比较禁忌的事:“其实我做牛肉有一手的,若是能做牛肉就好了。”

而之所以让罗逸觉得禁忌,那就是大唐是禁杀牛为食的。

“嘿,罗逸,实不相瞒,其实老程喜欢吃的是牛肉,想不到吧。”程知节此时倒是贼贼的笑了声:“你若是想吃牛肉,可以管我要。”

这老程倒是不忌讳,甚至在李渊面前都是这么道。

李渊此时倒是傲娇的“哼”了声,显然是知道了什么。而秦琼此时是哭笑不得,倒是笑骂着让程知节别教坏罗逸。

“我庄子的牛不是有疯症,就是喜欢撞墙死。”程知节此时倒是得没脸没皮。

而罗逸听了那是笑得差点喷饭。

好家伙,这牛还来个“非自然死亡”是吧。

没错,唐代牛如果死的自然的话,自然就可以把肉弄来吃了,这也是很多想吃牛肉的人常用的方法,毕竟古代也是很多吃牛的法子,许多牛肉的料理也是这么传下来的。

当然,一般的农人可没这么奢侈,对于耕牛宝贵得不校

而老程呢,他庄子的牛经常要么摔死了,要么病死了。

总之,他家的牛比起别人家,死亡率高得多,这甚至让李二都拿他没什么办法,

这老程不少的牛都得死于“意外”了,显然李二很多时候都是睁一只眼闭一只眼,毕竟这老程还算是李二的“吉祥物”。

“那这牛病了,二哥就帮程伯伯治好嘛。”雅此时倒是插了句嘴。“毕竟二哥连断腿的马都能治好。”

这倒是让原本还端着脸的李渊都笑出了声:“对,得治,必须得治!”

“没得救的!”程知节显然是急了,这以后要是不能吃牛肉了,那他老程还怎么活。

“不过罗逸,倒是没想到你这神医还能治马。”秦琼作为在战场厮杀多年的武将,对于马的事自然是相当的敏福

罗逸听了自然是笑着摆手:“这是很偶然的情况下才能治的。而且治马其实有时候比治人还难。”

罗逸这得倒是实话,事实上就是在他那个时候,很多赛马的马若是伤了腿那基本也是处于报废的状态了。

但罗逸更多的就是个辞,也就是不希望自己在治马的事情上被传开。毕竟上门求医的人已经够多了,若是还带“宠物”,那他罗府的门槛还真得被踩烂。

不过罗逸倒是真没想到这老程藏的如此之深,可能家里是顿顿牛肉,让罗逸其实有些羡慕。

此间茶余饭后,老程倒是提议带大家伙去钓鱼。

虽然大家伙都觉得提议不错,但听到要和老程比试,却是都暗自摇头拒绝。

其实老程善钓,这点罗逸也是知道的。

历史上的老程在普州作刺史期间,留下有很多遗迹可考。

地方志资料记载,当年普州就是程知节的屯兵之处;普州钓鳌台是其曾经垂钓的遗址;县境内普查的300余处古寨,其中在要塞处的古寨多是当年程咬金拒蛮夷所筑。

普州一直还流传着程咬金微服私访,智破鬼案,坐花轿、救新娘,吃“黄果”等传闻。而程咬金会钓鱼的故事,几乎在每个垂钓者的口里津津乐道。

这里罗逸再多提一嘴。老程善钓这事最多出现在《隋唐演义》中,的是老程在京都长安时,他曾与秦琼去渭河湾钓过两次鱼,秦琼钓得好,提着两斤重的红鲤鱼在程咬金家人面前炫耀。老程两次都打了光脚板,弄得他这个好强好胜的家伙很没面子。

自此,老程在心底发誓,要好好研究钓鱼,挽回面子。李二知道程咬金在研究钓鱼,便下旨邀在京的喜欢钓鱼的大臣和将军到临潼华清池垂钓。结果老程居李二之后,长孙无忌居三,秦琼居四。这让程咬金争回了面子。

原来,老程研制了几种新诱饵——酒米加盐或加油枯,鱼吃着有味,就不吃没加盐或油枯的酒米,逗留原处不走,即使走了,仍会回来。程知节这一招向任何人都保密,唯独没敢向李二保密。而在华清池垂钓那,很会做饶老程悄悄将自己钓的鱼往太宗的鱼桶里丢……

所以罗逸不得不感慨,就是演义都知道这个老程很会做人呀。

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