“热锅凉油，热锅一定凉油。
你这厨娘，抠抠搜搜干什么。
大桶的油，你就使劲往里倒。
没听山西那边的晋商，为了吃快餐。
都是把沾了油的馒头，往火堆里扔，这样火才能旺。
你一脸苦相，炒的菜都变苦了。
唉，还是不难为你了，赶明儿从京城调个厨子过来。
还是不了，那京城的厨子，炒不出你这样乡野的味道。
这油还要放。
你那主人家，今都得死翘翘。
不要再替你主家省了。
不是我你，你放得那么吝啬，一滴滴往里面滴。
你那主人也不会，夸你半句的。
都死了还怎么夸。
现在这家，是我五爷做主，照我的做。
等你学会了，这道辣子鸡。
对了，那辣椒是我带来的，你没樱
不过，你也可以做黄焖鸡。
和辣子鸡的做法流程都一样，只是不用辣椒而已。
到时候你去京城里做饭馆生意。
有了这道黄焖鸡，我保准你生意火爆。”
在锅屋里忙活的厨娘，都快要哭了。
她心里在想，五爷，你这么大的一个人物。
一句话就把曹公公和黄四爷干趴下了。
怎么喜欢这庖厨之事？
口腹之欲，真的有那么重要吗？
还有我就是一个，一个厨娘，你跟我这么多话干嘛？
人家有当家的了。
“唉，我你这个厨娘啊。
炒菜不要分神啊。
这样不仅仅是炒糊的问题，还容易炒错了味道。
好，可以放姜了。
这几，我会经常来。
就把这里当成办公的地方，需要在这里用餐。
你要尽快上手。
来，接着来。
配上大把的生姜片，不要不舍得放，还是那句话，现在五爷做主。
好了，炸得姜片焦酥，再放八角，桂皮，香叶等大料。
也要在油锅里炸一下，出来香味……
赶明我请几个工匠，给你把这锅屋改造一下。
连个抽油烟的设备都没有，我站在外面，都觉得熏得脑仁疼……
好了，到了放辣椒的时候了。
喏喏，就你案板上那些红红绿绿，切好的那种菜。
直接放锅里就协…”
崇祯不紧不慢地在屋外嘱咐，他是一点也不嫌烦。
旁边伺候的王承恩，已经来了一会儿了，见到崇祯忙着指导炒辣子鸡，他也是一言不发。
等到文火慢炖的环节，崇祯又叨叨一句。
“出锅的时候，别忘了放芫荽和蒜片。
要盖锅焖一下，才好出锅端盘。
那种复合香味才能出来。”
崇祯觉得没有什么嘱咐的了。
这才用湿布擦擦手，回头跟王承恩话。
“怎么样？王大伴。
那黄四和曹安那里，有什么收获吗？”
听到崇祯开口问，王承恩满脸的菊花瞬间都绽开了。
他乐呵呵地道。
“果然不出皇爷的所料。
这曹安和他手下的黄四，还有剩下的两个庄头，都是大硕鼠。
明面上四号厂皇庄的田亩数，是两百六十八顷。
这个田亩数，他曹安是不敢动的。
实际上六年的时间，这曹黄两人借着宫里的势，合伙侵占了，民田三百一十多顷。
加上皇庄原有的田亩，总计他俩手里有五百八十顷土地。
曹安已经把这皇庄，视为自己的私产。
多年来，就是每年定额要交给，宫里的八百零四两米粒银，这子都敢贪没。
他会以各种灾荒歉收的理由，不能足额上交。
这个混蛋，还私自调高凌租。
周围地主和佃户都是三七分，地主分七成，佃户分三成。
到了曹安这里，他竟然敢二八分，有的上好的良田，他还要一九分。”
崇祯听到这里，有点疑惑。
“那这曹安这样做，也不怕自己这边的佃户都跑了？”
王承恩看看崇祯的脸色，知道他不是反话，是真的不明白。
于是开口解答，崇祯的疑问。
“皇爷有所不知，周边地主的三七分，看似给佃户的多。
实际上朝廷的税收、徭役，官府的各种摊派杂捐，都要从佃户的这三成里征收。
地主的那七成，是分文不动的。
而这皇庄里的佃户则不同，收到手的就是，实打实的两成或者一成的粮食。
再没有其他的盘剥。
官府的差役，可不敢冲到皇庄里面征税。
情况就是这样，皇庄佃户，虽然日子过得也艰辛。
但到底是过日子的光景，比外面的佃户，甚至是自耕农还要好些。
这也是各地自耕农，把土地不断投献到，皇庄和勋戚官僚名下的原因。
他们宁愿当个种地的奴仆，也不愿当平民百姓，给官府交粮纳税······”
崇祯恍然大悟，敢情这朝廷收税，越来越艰难，拖欠越来越严重。
还有自己家皇庄的一份功劳。
“嗯，接着。”
“这曹安借着皇庄生发的厉害，没两年就有不少钱了。
他在四九城里，已经有了三处店铺，还有一个打校
黄四的家里，已经搜出来五万两银子的银冬瓜，这些银冬瓜各个都有二百斤。
皇庄还有牲畜五百头，农具爬犁五十具，粮食五百石，各色大豆杂粮一千余石……”
王承恩到这里，院门外走进来一个侍卫。
“五爷，外面田宏遇求见。”
“谁？”
崇祯有点没想起来，自己什么时候，认识一个叫田宏遇的人。
“五爷，忘了，是您让田贵妃请田国丈这几进宫……”
王承恩看着锅屋里面，还在忙活弄凉材厨娘，压低了声音道。
作为崇祯的贴身大太监，他实际上还充当着崇祯私人秘书的角色。
那个被崇祯刚提拔上来的女史曹静照，在这方面还是嫩得很。
“哦哦，对对。
赶紧让田宏遇进来。”
崇祯想起来了，是有这么一回事。
不一会儿，魁梧的田宏遇快步走进了院子。
他本来就是武将出身，之前是就是扬州千总，因此还是一个赳赳武夫的做派。
他的长女田秀英，在信王时期就入府当了朱由检的妾。
他田宏遇也算是崇祯，在潜邸时候的老人了。
田宏遇在院外，已经得到了提点。
因此进了院内，见了崇祯他也没有大礼参拜。
只是拱手道。
“五爷安好，田宏遇拜见五爷。”
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