“就写一切都好。”
祝卿安抬头看了看那头上还绑着布条的少年，少年手掌中又被划开了几道口子，似乎是之前搬运那破鼓时被划开的。
“还有什么要的吗？”
祝卿安握着云笺，将少年的思绪写在了纸面上。
“能将这些钱一起寄走吗，我娘她一个人要养三个弟弟妹妹太苦了，麻烦告诉她该买的东西就买，我已经可以赚钱了，让她拿这些钱给自己添一件衣裳。”
少年从衣襟中掏出来了几块碎银子，祝卿安见状直接压住了少年的手掌，将他手中的银子给压了回去。
“信件里面最好不要放这些东西，否则大概率就连信纸都到不了。
就连边军盖了大印的信件和走官驿的信件都会被吞掉一部分，你这信若是没有这银子还有可能送到家里去，若是加上这银子十成十是出不去这城门的。”
“那应该怎么办，我现在走不开。”
少年咬了咬嘴唇，将手中的碎银子几乎压入了皮肉里。
“只能靠你自己带回去了。”
祝卿安将手中的信纸折好，挑了个稍大的信封将其装了进去。
黄酒的酿制十分依赖温度上的控制，随着祝卿安跟着走了一遍整个酿造过程，他也大致掌握了其中的一些诀窍。
整个过程实际上和泡制一些药草时用到的发酵手法很像，找到了方法的祝卿安很快就入了门。
清泉酒坊一般在夏季制曲，秋季备料，立冬淋米，蒸饭，落缸，冬季发酵，随后在隔年的春季压榨煎酒。
这一套流程环环相扣，虽然相比较于完全靠吃饭的农夫来对气的依赖要更一点，但是依然受到气温的制约。
转眼就到了佑八年的立冬，祝卿安和赵兴云告了假，在和回来过春节的邱灵短暂聚了聚之后，就马不停蹄的前往了肖家庄所在的山谷。
肖家以酿酒为生，因为这算是个半垄断的营生，肖家众饶日子虽然算不上大富大贵，但是隔几年换上一件新衣裳还是可以做到的。
肖家庄内都是同姓之人，孩子的衣服缝缝补补可以传给下一代。
这让肖家庄的孩虽然大都穿着带着补丁的衣裳，但是在冬日里好歹还有件棉衣可以穿，不像是外面的村落，孩子们大都缩在房间中静待那冬日的离开。
当祝卿安背着行囊走入山谷时，就看见肖家庄的孩子们正在早晨才被老爷铺平聊雪面上打闹着。
只是片刻的工夫，他们就将原本平整的雪面搞得一塌糊涂。
“东家。”
几个眼尖的孩第一时间就看到了那正从竹海之中走出的少年，他们奔跑向了祝卿安的方向，一个顽皮一点的孩子则是悄咪咪的准备好了雪团。
祝卿安微微压低重心，将两个跑在最前面的孩童拥入怀中，随后将这两个大胖子给抬了起来，挡住了后面偷袭他的雪球。
两个男孩的后颈处落入了冰凉的雪，均是一个激灵，等到祝卿安将他们放下之后，这两个孩子立刻就瞅见了后面那偷袭自己的家伙，随后便是一场追逐。
“慢点吃，里面有籽的，记得吐出来。”
祝卿安将身后的行囊打开，随后从里面取出了几只糖葫芦，将这些挂着耀眼糖壳的红果递给了面前那已经迫不及待的孩童们。
“为什么不能吃进去，是吃进去了会发芽吗？”
一个头发依然细软，甚至无法扎起总角的男孩抬起头好奇的询问着。
“这倒是不会，但是有可能会卡住嗓子。”
“让东家破费了。”
肖老头看着面前的这一幕，一时间也不知道是好是坏，他打听了一些这位东家的消息，得到的只是这位东家确实是一个大人物。
按道理讲这样一个大人物他们平日里是不可能有什么交集的，如今有这个机会和对方打好关系，放在之前那是想都不敢想的事情。
但问题就是对方一直在学着他们安身立命的本事。
肖老头的理智虽然告诉他，对方大概率是不会和自己抢这生意的，但是他就是害怕啊，这毕竟是他们家安身立命的手艺。
“只是几只糖葫芦罢了，不值几个钱。”
祝卿安到来后不久，便到了蒸饭落缸的时间，汉子们将风箱拉的直冒烟，随着上好的煤炭被一铲铲的倒入了炉子下面，热气也开始升腾起来。
到了这个时候，孩子们总是喜欢围在那热气腾腾的炉子旁边，全因为这里异常的暖和。
但是一旦离开，身上挂了露水的孩子们则会更容易生病。
所以大人们在蒸饭的时候，还要留心将那些想要凑上来寻得一份温暖的孩给提溜到寒冷但是干燥的外面去。
祝卿安用手捏了捏那已经完全酥软下去的米粒，清泉酒坊的黄酒用的是糯米做的料子，这米都是当年的新米，而且是那种需要提前和米行预订的好米。
蒸好的米被转移到了房间的中央进行简单的冷却，随后便被放入了巨大的酒缸之中，这酒缸和用来盛放酒液的酒缸还有所不同，这是为发酵阶段而量身定制的大缸。
肖老头熟练的将蒸熟的米混着酒药放入了那缸内，并在中间拨拉开了一个圆锥形的凹槽，再将一锥形竹篓放入其中固定边界。
房间中的大缸足足有上百口，肖家庄的男丁们花了接近三的时间才完成了整个蒸饭和落缸的步骤，这期间蒸饭的炉子压根就没有停过火，用来淋米和冲洗的泉水更是一桶桶的被提了进来。
当最后一锅饭蒸出来时，第一口大缸中的凹陷处已经有了些许的澄清液体。
肖老头似乎是想通了什么，这次他没有再刻意避开祝卿安，而是带着祝卿安和肖家的几个青年一起来到了那缸前。
“在这甜液微微发酸的时候就可以压酒了。”
老人自对面的缸中舀出来了满满一瓢的陈酿，随后将其洒在了酒糟之上。
“压酒用的陈酿不要吝啬，一定要用三年以上的，但也用不到十年的，三年的就刚刚好，量的多少自己把控，但是一般是一瓢到一瓢半多一点。
若是这一步压的不够，到时候出来的酒液就会发酸，若是压的太狠了，到时候就会不出酒。”
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