啤酒花呈现绿色，多花瓣花朵，低垂在枝叶之间，是很淡雅漂亮的花朵。
作为啤酒的灵魂，有了啤酒花，孟玉英就把重心放在了研究啤酒上。
她不知道啤酒的酿造过程，但是知道原材料：麦子、曲蘖、啤酒花、水、酒缸之类，原材料备齐了，她开始做实验。
在做实验之前，她伏案按照她的猜想写了十份酿造过程，每一种酿造过程都不一样，酿成什么样，现在只有知道。
为了酿造啤酒，她请村里人帮她搭建了一座宽敞的茅草屋，又花钱去请教了一下酿酒的过程，筹备了许久，她才开始实施起来，毕竟酿造一次需要好一段时间，一旦失败，重新开始，又需要很长时间。
不过转念一想，这么伟大的一样东西，就算花个几年研究也是值得的。
这么一样想，孟玉英心态放平了。
家里人是不敢干涉孟玉英做事的，就每看她忙忙碌碌，时不时猜想一样，后面又淡定了，完成自己的任务就好，孟玉英做了什么，出结果的时候自然而然就知道了。
酿造啤酒的第一步都是一样的，将麦子浸水生成麦芽，有了糖粉才能发酵。
这一步，孟玉英用催生的方式一会儿就完成了麦子变成麦芽的过程。
接下来的过程也是一样的，将十份麦芽分别加入锅里煮沸，在煮沸的过程中，其中九份搅拌，一份不动，形成对比实验组。
在搅拌的时候，孟玉英发现水的面上会产生白色泡沫，她把这一现象分别记录到对应的九份纸上，剩下的一份也要记录。
煮沸后，搅拌的九口锅里，汁液明显比没有搅拌的浓稠，孟玉英尝了一下汁水，搅拌的更甜，没有搅拌的，只带了一点儿甜味。
孟玉英思考：作为发酵型饮料，糖肯定不能少，那没有搅拌的这一份，麦芽里的糖没有溶解在水里，所以不甜。
按照常识来，应该有糖才能发酵——于是孟玉英把搅拌棒拿去搅拌了那份没有搅拌过的。
搅拌之后，孟玉英在纸上记录：煮沸麦芽的时候需要搅拌溶解糖分。
实验到这里该进行下一步的，同样的步骤——过滤，麦壳子肯定是不要的，相当于酒糟，这是不要的，只要麦芽糖汁就行了。
麦芽糖汁过滤出来，十份麦芽糖汁分为两份，一份八份，一份两份。
八份的这一份，其中四份倒入锅里，分别加入四份不同分量的啤酒花，加火煮起来。
四份倒入大木桶里，分别加入啤酒花，分量和前面四份一样。
两份的这一份，全部倒入口酒缸里，加入不同剂量的曲蘖，放到一旁，泥封好发酵。
同样的对比实验……
这个实验组得出的结论是：过滤后的麦芽糖汁先加啤酒花煮沸，然后才加曲蘖发酵，其他错误的过程，麦芽糖汁都坏掉了。
孟玉英把四份加啤酒花煮沸的麦芽糖汁转移到口酒缸里，加入同样分量的曲蘖，用泥封封好，放到稻草堆里发酵。
放到稻草堆里可以保持温度，促进发酵。
接下来要等几，孟玉英计划等五揭开第一坛。
看到孟玉英从茅草屋里出来，孙老太关切地问：“事情弄好了？”
孟玉英摇头：“还没有，接下来要过几才知道了，先等一等吧。”
孙老太就没再话了，怕惹孟玉英不高兴。
孟玉英了一声，就去县城了。
她刚走没一会儿，一亲戚就提着一篮子鸡蛋来到了家里：“嫂子，忙着呢？”
叫孙老太嫂子的，正是孙大郎他们的姑奶奶，孙老头的妹妹：“三妹，你怎么来了？”
“过来看看你们啊。”姑奶奶把鸡蛋递给孙老太，笑呵呵地道。
孙老太没有接：“来就来，拿什么东西，太客气了。”
“家里也就一筐鸡蛋拿的出手了。”姑奶奶有点点不好意思，“嫂子，你就收下吧，不然我都不好开这个口了。”
孙老太还是没有拿，只问道：“三妹你要什么尽管就是，做嫂子的，能帮你肯定帮你。”
姑奶奶这才开口：“嫂子，我听你家开了饭馆，这缺不缺人手啊，家里子多，要不叫两个来帮忙？”
原来是这事儿，孙老太明白了，却不敢应承：“三妹，你知道我家的情况，这事儿我做不了主。”
姑奶奶叹了口气：“我知道，可是我也不敢去找玉英，不然我就直接去店铺里了。”
孙老太让姑奶奶做，给她调了一杯蜂蜜水：“你喝点儿水，润润嗓子，过来这一阵，怕是口渴了。”
姑奶奶双手把碗接到手里：“嫂子，谢谢。”
孙老太看着姑奶奶满脸愁容，猜想她家里应该是遇到困难了，于是提议道：“三妹，玉英刚刚走，要不我们去追追，问问她，怎么样？”
姑奶奶犹疑：“她会打人不？”
孙老太笑道：“现在玉英不喝酒了，也不打人了，很讲道理。”
姑奶奶也是没办法了，最后同意了：“那、那去问问吧。”
两人连忙追了去，在城门口追上了孟玉英。
孟玉英回头看着她俩：“娘……”至于姑奶奶，她想了三秒才想起，“三姑。”
“玉英，这是三姑给你带的鸡蛋，你拿去吃。”姑奶奶就把篮子往孟玉英这边送。
孟玉英把姑奶奶的手推了回去：“三姑，有事事就是，不用送东西。”
姑奶奶瞧着孟玉英，人变苗条了，眉眼也宽厚了起来，不像以前那么狰狞蛮横了：“玉英，三姑想拜托你一件事。”
孟玉英温和道：“三姑请。”
姑奶奶带着恳求道：“你开饭馆还缺人不，三姑家有许多子，能不能叫两个来帮忙？”
现在不缺人手，人再多的话，大家就会开始推脱了，孟玉英正要拒绝，忽然看到了姑奶奶篮子里的鸡蛋：“三姑，你家里养了很多鸡吗？”
姑奶奶以为孟玉英要鸡，连忙道：“三姑家里养了三十多只鸡，你要鸡吗？我可以全部卖给你，比外面卖得便宜。”
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