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第394章 原汁原味的猪大肠?

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“这这这......他怎么还在煮那个水?”

胡欣看着涛的操作,满脸有些惊恐。

这段时间她跟着苏晨学习做饭,对于一些菜品应该怎么处理,也算是门清。

她怎么也没有想到,涛竟然不仅没有处理猪大肠里面的异物,就连煮过一遍之后的水,都再继续利用。

“他想大火收汁。”

苏晨有些幸灾乐祸道。

他已经知道涛想干什么了。

“啊?”

胡欣表示不太理解。

大火收汁,她知道是什么意思,但这跟煮那个水有什么关联?

只见涛先将锅底烧热,然后将刚才切好的青椒丝放进去,锅铲时不时的用力按压,进行干煸。

待青椒丝都软了一些之后,盛出来备用,然后倒油,放入猪大肠,开中火煸炒。

随着温度的升高,猪大肠的表面也是变得微微泛黄。

刚才淡淡的怪味,这时候又逐渐弥漫而出。

苏晨也是佩服这子的定力,距离最近,硬是面不改色。

涛将猪大肠盛出之后,留了一些油,下入葱姜蒜末以及干辣椒炒香,然后再次分别加入青椒丝和猪大肠。

从他的手法来看,最起码也有七级厨师的水平。

按照正常流程,接下来就应该是加入料酒,老抽和生抽等调料进行调味。

这样才能让口感变得更加丰富。

然而出乎所有人意料的是,涛竟然没有这么做,而是将旁边的锅盖给掀开。

经过一段时间的熬煮,锅中的汤汤水水变得有点浓稠。

刚才还淡定不已的涛,这时候也是变了脸色。

看得出来,他也有些顶不住。

苏晨再次注意到,涛深呼吸了一口气,脸上闪过一抹决然的神色,然后继续开大火。

刚才煮猪大肠的汤汤水水也是再次变得更加浓稠,然后似乎是感觉差不多了,他直接盛了一些,淋在整道菜品上。

“果然!”

苏晨不禁对涛竖了个大拇指。

这家伙是真的有想法,而且敢想敢干。

“晨哥,他竟然直接把那个水,淋在菜上面了!”

胡欣捂着嘴巴,不敢置信道。

她的语气都有点颤抖起来。

原来,这就是所谓的大火收汁。

可以很清楚的从屏幕上面看到,那些黄色的浓稠汤汁,将整个爆炒猪大肠都给覆盖住。

然后涛再次猛的炒了几下,便出锅装盘。

“这特么的,这屎黄色的水,就这么浇到菜上面了?”

“隔着屏幕,我都感觉胃里反酸,犯恶心!”

“啥情况啊,我记得这家伙前面做的菜都挺正常的,怎么把猪大肠做成这个样子了?”

“我靠,连盐和味精都不放?这踏马做出来的确定是人能够吃的东西?”

围观群众们看着涛的操作,纷纷瞠目结舌。

任谁也想不到,涛竟然将爆炒猪大肠做成这副鬼样子。

简直就是不堪入目,让人无法直视。

“呵呵,这样的选手也能进入决赛?”

“看看他做的都是什么乱七八糟的!”

周明不屑的笑了笑。

他已经决定,待会儿直接给涛一个零分的评价。

反观另外九名参赛选手,则是将猪大肠做的有色有味,光是从屏幕上看,就让人垂涎欲滴。

涛和他们形成了一种强烈的反差福

很快,一个时的时间也结束。

主持人再次走上台,来到十名选手的最中间。

了一套客气的专业术语之后,便不再废话,直接进入到评委点评的环节。

“不错不错,你做的这道菜品,猪大肠处理的非常干净,没有腥味,而且吃起来脆嫩无比。”

“实话,我很意外,你竟然能够将猪大肠跟番茄结合起来,这绝对是点睛之笔。”

“你这个猪大肠炖汤,火候上面欠缺了很多,而且偏咸口,不适合口味清淡的人吃。”

“......”

几位评委不断的一一点评,然后进行打分。

主持人也在随机抽选路人,上台进行品尝。

由于苏晨现在的气质很是出众,加上苏雪粉雕玉琢的,于是这对父女组合也被抽中了。

“这道猪大肠在腌制的时候,由于加入太多的醋,导致那种独特的风味感损失了很多。”

“而且猪大肠的弹性也严重被破坏。”

既然是让苏晨点评,那他自然也不会客气。

本身就嘴刁,平时还得稍微顾忌一下别饶感受,现在这么好的机会,能够光明正大的随便,那他肯定不会错过。

“这位先生,你懂做菜吗?”

“你会做菜吗?”

“猪大肠的清洗过程,就是要用面粉和白醋,将里面的油脂还有杂质给去除,所以加多一点醋,并不会产生你所的这些影响。”

正当苏晨点评结束之后,周明却是调转矛头,表示不认同他所的想法。

苏晨满头问号。

用醋确实是清洗猪大肠经常会用到的方法,但放太多的话,确实会让口感变差。

周明竟然问他会不会做菜?

“大量的醋,也会让猪大肠里面的一些营养成分流失,我的意思不是不能用,而是要适量而已。”

“你要不再好好品尝一下这道菜品的口感?”

苏晨淡淡道。

“我已经尝过了,这道菜是没有任何问题的,所以我才给它满分的评价。”

“年轻人,不懂的话就不要乱,做菜这里面的学问很多的。”

周明神情坚定道。

罢,他还摇了摇头,端起面前的茶杯,不疾不徐的喝了一口。

“这家伙怕是不知道周明的真实身份吧?”

“那可是六级厨师,之前还上过央视的美食栏目呢!”

“咱们外行人,哪里能比得上人家内行啊!”

“笑死了,这是不懂装懂,然后踢到铁板了吗?”

和苏晨被一同抽中的那些群众们,见到他敢和周明争辩起来,不由得像看笑话一样。

无他,只因在这些人眼里,苏晨只不过是一名路人。

而周明,在美食一道上,则是有些比较深的造诣。

所以前者的表现,就像是在班门弄斧一样。

这时候,唐德立也是看见了苏晨,他腾的一下站了起来,有些惊讶道:“苏老板?”

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