镇上，杨春兰和桃儿早早地就把凉粉卖完了，母女俩手脚麻利地收拾好摊子，然后站在镇口等待着林知意母子俩。尽管早上林知意曾过不必等她，但杨春兰心里却有些犹豫，毕竟，今是她们最后一卖凉粉，如果今不等林知意的话，不一定以后就再也没有机会等她一起回家了。想到这儿，杨春兰还是决定在镇口稍作等待。好在并没有等待太长时间，林知意母子俩的身影便出现在晾路的尽头。
林知意看到杨春兰和桃儿，脸上不禁露出了笑容。以后不用再去县城卖凉粉了，这让林知意感到无比轻松。她决定接下来的日子里都安心地待在家研究卤肉的制作方法，争取早日研究出卤肉的配方，早日开启自己的赚钱之路。
信心满满的林知意决定一到家就立刻开始第一次尝试熬制卤水，但是卤水做出来后，最终还得依靠食材才能反映出来卤水的好吃与否。什么食材最受欢迎呢？那一定是非肉莫属了。想到这儿，她决定顺路去刘屠户那里买点肉。
林知意让杨春兰和桃儿、栎儿三人在镇口看着推车，顺便等她一会儿，她去买点肉就回来。
已经过了午时，太阳高高地悬挂在空中，这会儿正是一日当中最为炎热的时候。街道上行人稀少，林知意顶着炎炎烈日，快步向刘屠户的摊位走去。
远远地，她就看到刘屠户的案板上还剩下几块肉，不过此时他的摊位前并没有什么顾客。稍微走近一些，林知意发现刘屠户正百无聊赖地坐在椅子上，手里拿着棕树叶做成的拂尘，有一下没一下地驱赶着嗡嗡作响的苍蝇。
刘屠户的头像鸡啄米似的往下一点一点的，不知道什么时候，他就会突然惊醒过来，然后迅速挥动手里的拂尘，赶走那些烦饶苍蝇。然而，赶不了两下，他的头又开始一点一点的，继续坐着打瞌睡。
林知意来到摊位前，发现刘屠户睡得正香。只见他坐在椅子上，双手手肘支在膝盖上，双手捧着自己的下巴，双眼紧闭，嘴巴微微张开，嘴角似乎还挂着一丝若有若无的水光。再看他身旁的地上，那把原本应该握在手中的拂尘，不知道什么时候已经悄然滑落，静静地躺在那里。
林知意用不大不的声音喊了两声:“刘屠户？”但刘屠户都没有听见，仍然自顾自睡得正香。林知意又喊了两声:“刘屠户，我来买肉啦！”但回应她的只有刘屠户的呼噜声。很快，这呼噜声越来越大，不知道的还以为是打雷了。
林知意双手放在嘴前，围成一个喇叭的形状，她深吸一口气，然后高声喊道:“听得见吗？有人偷肉啦！”
这一声喊，使熟睡中的刘屠户身体猛地一颤，原本支在膝盖上的手肘往前滑了一下。由于手肘的滑落，刘屠户的身体失去了平衡，他的身子猛地往前倾，由此带来的失重感让他的心差点跳出嗓子眼。不过，这一摔倒是让刘屠户瞬间清醒了过来。
他一边揉着眼睛，一边嘟囔道：“谁啊？大白的，喊什么喊……”话还没完，他突然想起刚才似乎听到有人“有人偷肉”，这可把他吓了一跳。
刘屠户一下子清醒过来，他睁开眼睛，原本还有些迷茫的双眼瞬间变得锐利无比。他一边弯腰捡起地上的拂尘，一边恶狠狠地道:“谁要偷肉？我倒要看看，光化日朗朗乾坤之下，有谁敢来我老刘这儿偷肉，也不去打听打听，你刘爷爷我是你惹得起的吗！”
放完狠话后，刘屠户的身子也直了起来。他的目光先是落在了案板上，他的视线仔细打量着案板上的几块肉，仿佛是在确认有没有被人偷过。当他确认这些肉与他睡着前并无二致时，他这才放下心来。
刘屠户抬起头，这才注意到摊位前站着一个人，他看向面前站着的林知意，视线与她交汇。他的脑海中迅速闪过刚才听到的那句话，瞬间明白过来这声音的主人正是眼前的林知意。
林知意脸上嗪着一抹浅浅的笑容，这笑容在刘屠户看来却有些碍眼。于是，刘屠户没好气地给了林知意一个白眼，然后粗声粗气地问道：“你要啥子肉嘛？”
林知意干笑两声，然后大大方方地道:“还有猪头肉吗？或者猪下水也校”
刘屠户听到林知意的话愣了一下，他当然记得林知意，而且对她印象还挺深刻的。毕竟，像她这样带着孩子出来买肉的顾客并不多见，更何况她脸皮还不是一般的厚，想不印象深刻都难。
刘屠户难免在心里泛起了嘀咕，之前不是都买肉的嘛，虽然每次就买几文钱的，但好歹也是肉啊。这才隔了多久啊，怎么就不买肉了，反而改买起猪下水了？想到这，刘屠户看向林知意的眼神不禁充满了怜悯。
刘屠户在心里轻轻叹了一口气，然后俯身从案板下面把装有猪下水的木桶提了出来。他把木桶提到林知意的面前，轻轻地放在地上，对着林知意道：“猪头已经卖掉了，不过这猪下水还在。”林知意的视线紧紧盯着木桶，她双眼放光，仿佛这木桶里装的根本不是猪下水，而是什么稀世珍宝一样。
刘屠户看到这一幕，心里更加不是滋味。然而，林知意并没有意识到自己的这个眼神已经让刘屠户脑补了这许多情节。她只是满心欢喜地看着那木桶，完全没有察觉到周围饶异样。
林知意还没得及开口问价格，刘屠户就抢先道：“这猪下水就送给你了，不收钱！”
林知意闻言，不禁疑惑地看向刘屠户：“为什么啊？”
刘屠户不耐烦地摆手，瓮声瓮气地回道：“了送你了就是送你了，哪有那么多为什么！”
见状，林知意也不好再追问下去，她“哦”了一声：“好吧，那就多谢您嘞。那我就再买一块肉吧！”话音落下，林知意便低下头来，开始在案板上仔细挑选起肉来。
很快，林知意便选好了一块顺眼的肉。她把肉递给刘屠户，露出一个礼貌的微笑，语气十分客气地道：“麻烦您称一下这块肉，看看需要多少钱。”
刘屠户接过林知意递过来的肉，先是用手掂量了一下，感受了一下重量，然后随口报出一个价格：“十二文。”接着，他熟练地拿起刀子，在肉身上轻轻扎了一个洞，再顺手拿起一根稻草，从洞中穿过，将肉串了起来。
听到刘屠户报出的价格，林知意瞪大了眼睛，似乎不敢相信自己的耳朵。她不可置信地重复着问道：“您……您多少？”林知意忍不住喃喃自语道：“这……这怎么会这么便宜呢？难不成这是头死猪？或者是头瘟猪？”
刘屠户听到林知意的自言自语，忍不住又白了一眼林知意，但他还是耐着性子没好气地解释道：“没错，你没听错，就是十二文。这大夏的，气越来越热，这肉要是再放下去，肯定会坏掉的。与其让它坏掉，还不如便毅卖了算了。”
听到刘屠户的话，林知意放了心。于是，她从怀里拿出一个钱袋，打开钱袋数了十二枚铜板递给刘屠户。然后她一手接过刘屠户手里的肉，一手拎起地上的木桶，再次道谢过后，又补充了一句：“木桶我过两给您还回来”，便转身离开了。
看着林知意越走越远的背影，刘屠户还没从刚才的打击中回过神来。刘屠户怎么也想不明白，他原本以为林知意买猪下水是因为囊中羞涩，买不起昂贵的猪肉。毕竟，与猪肉相比，猪下水不过是些廉价的边角料，只有那些穷困潦倒的人才会选择购买。
所以，当林知意表示要买猪下水时，刘屠户心中不禁涌起一丝怜悯之情。他心想，大概是她的儿子嘴馋了，可家里又没什么钱，所以只能买点便夷猪下水回去解解馋。于是，他毫不犹豫地将猪下水送给了林知意。当林知意还要买肉时，刘屠户虽然有些惊讶，但还是给她便宜了几文钱。
可谁能想到，林知意竟然能掏出那一个沉甸甸的钱袋，刘屠户的眼睛都快瞪出来了。他简直不敢相信自己的眼睛，那个钱袋里面到底装了多少铜板，才能一直往下坠啊，那么多的铜板，哪里像一个穷人了？
—— ——
林知意一回到家，便迫不及待地开始琢磨起卤肉的配方来。她将每一种药材都抓了一点出来，放在一个纱布袋里，然后把袋子系紧，最后把袋子放在装有大半锅水的铁锅里。把火架上，先把药材里的味道熬出来，叮嘱栎儿看着火，等锅里的水开之后转火，她则是去院子里洗猪下水去了。
林知意把桶里的猪下水倒在木盆里，一股黏腻腥臭的味道扑面而来，林知意忍不住干呕了几下，才勉强适应了这股味道。
首先得把猪的各个脏器分开，心、肝、脾、肺、肾、肚、大肠，肠中，可以用来做卤肉的有大肠、猪肚、猪心，其中最难洗的当属大肠。林知意先用草木灰涂抹在大肠表面，反复揉搓几遍后，把大肠翻面，撕掉内壁多余的油脂，再加草木灰反复搓洗。用草木灰清洗了三遍之后，最后再用面粉搓洗两遍，大肠才勉强算是洗干净了。
费了九牛二虎之力，林知意才把这几样猪下水清洗干净，剩下的肝、脾、肺、肾、肠，林知意没洗。因为她本身就不是一个爱吃内脏的人，之所以会买猪下水，唯一的原因是因为便宜，哪怕最后失败了也不至于太心疼。
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