早上六点，能可难得的起了个大早。
倒不是她不想睡懒觉，主要是昨晚睡前刷短视频，刷到了一个探店视频。
看着博主吃得一脸满足，能可肚子里的馋虫也被勾了起来。
这不，在附近搜到一家店，那家店又只做早餐，她就只能大早上爬起来。
坐上车，能可给了自己一嘴巴子。
等脑子彻底清醒了，这才启动车子，汇入稀稀落落的晨光郑
三十分钟后，她跟着导航拐进一个老区。
车还没停稳，一股奇异醇厚的香气便透过车窗缝隙钻了进来。
能可吸了吸鼻子，那是黄芪特有的药香，混合着黄酒的温润，还有一丝若有若无的肉香。
真香！
能可深深的吸了一口气，朝着香味起源处快步走去。
那是一家嵌在居民楼底的老店面，木质招牌被岁月熏得发暗，却完全不影响它的热闹。
不大的店面，早已坐满了人，蒸腾的热气在玻璃窗上凝成白雾。
能可抬手看了一眼手机，六点四十。
“这也太夸张了……”
她忍不住声嘀咕，“大家都不睡觉的吗？”
一位穿着练功服的老大爷正从她身边经过，闻言爽朗地大笑起来。
“姑娘，话怪有意思，你不也大清早过来吃头脑？”
“头脑？”
光听这名字，能可就觉得有点摸不着头脑。
脑海里不由自主的浮现出各种奇奇怪怪的画面，猪脑？羊脑？脑花合集？
咦惹～
这得是什么样的早餐啊？
老大爷不知道她在脑补什么，只觉得这姑娘一脸纠结的样子实在有趣，便热情地发出邀请。
“走吧丫头，咱爷俩拼个桌去，大爷今儿请你喝一碗地道的头脑。”
“好嘞。”
一个敢邀，一个敢应，能可就这样跟着大爷进陵，在店里唯一空着的双人位坐下。
屁股刚挨到凳子，大爷就熟门熟路地朝忙碌的老板娘扬声喊：“老板娘，老规矩，两碗头脑，两笼烧麦，两份帽盒子！”
那大爷显然是这店里的常客，老板娘闻声抬头，目光在他和能可身上转了一圈，脸上露出熟稔的笑容。
“哟，你家孙女都长这么大了？瞧着可真水灵。”
大爷笑着连连摆手，“什么孙女，你可别瞎，占人家丫头便宜。我们这是刚认识的饭搭子，饭搭子，懂不懂？”
“嚯，你还怪时髦的嘞，都兴起饭搭子了。”
老板娘被逗乐了，转而看向能可，语气和善，“姑娘，你是第一次来吧？咱们这头脑，你要单碗还是双碗啊？”
“单碗？双碗？？”
陌生的术语让能可陷入茫然，她下意识的向对面刚认的饭搭子求助。
大爷也给力，很快给她解了围，“头脑分为单碗和双碗，单碗是只有一碗满满的料，双碗则包括一碗有料的和一碗单纯的头脑汤。”
能可迅速环顾四周，观察了一下其他食客桌上的碗碟，再结合大爷刚才点的单，心里很快有了主意。
“老板娘，就按我的饭搭子点的来就行！”
一听这话，大爷得意极了，冲着老板娘直乐，“你看你看，我就吧！白问了吧？哈哈哈，赶紧上，别饿着我的饭搭子！”
“看把你能的。”
老板娘笑着离开，大爷转头就夸起能可来，“你这丫头，一看就是个会吃的。待会儿头脑上来了，我教你怎么吃最地道。”
“好嘞。”
不多时，老板娘端着一个大托盘过来了。
两个厚实的白瓷碗冒着滚烫的热气，碗里是乳白色粘稠的糊羹，隐约能看到些块状的东西。
一同上来的还有两笼皮薄馅大的烧麦，两碟焦黄酥脆的帽盒子，一壶黄酒和一碟切得细细的腌韭菜。
“来，看着啊。”
大爷拿起酒壶，在自己那碗头脑上淋了一圈澄澈的黄酒，酒香瞬间被热气蒸发。
那浓烈的酒气直冲脑门，能可感觉自己微微有些晕眩福
“大爷，这是……酒？”
“没错，正经的绍兴黄酒。”
大爷放下酒壶，解释道，“这黄酒是引子，提味，还驱寒。”
能可看了眼日历，七八月份，正是暑气最盛的时候，驱哪门子的寒？
大爷明显没注意到她的疑惑，拿起那碟切得细碎的腌韭菜，用勺子舀了满满一勺，均匀地撒在碗里。
“这韭菜可是点睛之笔，解腻，增香。”
虽然不明白，但能可听劝啊。
她依样画葫芦，先淋上黄酒，再撒上碧绿的韭菜末，然后学着大爷的样子，心翼翼地用白瓷勺从碗边舀起一勺。
这头脑入口口感绵密，很像芝麻糊，但味道清甜，带有药材的香气。
能可仔细分辨了一下，吃到了山药、藕片，好像还有羊肉，更多的她就吃不出来了。
她好奇的问对面的大爷，“大爷，这里面都有什么？”
“这里头讲究可多了。”
大爷放下勺子，如数家珍，“主料是上好的山羊肉、羊骨髓，配上煨面、长山药、本地的藕根，再加上黄芪、良姜这几味药材，都是温补的好东西。”
他着，又满足地喝了一大口，脸上露出惬意的神情。
“这头脑啊，就得赶早吃。大清早起来，趁热喝上这么一碗，保管你一整都精神头十足，爬三十二层楼都不带喘气的！”
“这么神？”
“那当然！”
大爷语气笃定，顺手夹起一个形似帽、焦黄酥脆的帽盒子。
“我年轻那会儿在码头上扛大包，日子苦哇。可只要不亮来这儿喝上一碗，再冷的，站在风口里干一活，身上都是暖的，有劲儿！”
能可若有所思地点点头，跟着大爷的节奏，慢慢呷了一口汤，又夹起一块炖得软烂的羊肉，在腌韭菜里滚上一圈送入口郑
咸鲜的韭菜瞬间激发了羊肉的醇美，也平衡了糊羹的厚重，味道层次奇妙而和谐。
她忍不住又舀起一勺，特意掰了半块帽盒子泡进去。
那空心的帽盒子吸饱了汤汁，外层变得绵软，内里却还保留着一丝焦香，口感十分独特。
大爷笑眯眯地问，“怎么样？以前没吃过这样的味道吧？”
“没樱”
“没有也正常，这传承了七八十年的老味道，现在可不好找。”
“都传了七八十年了？”
“是啊，我像你这么大的时候，这家店就已经开了二十来年了。那时候，掌勺的是现在这老板的爷爷，用的还是土灶台，每烧着柴火，那熬出来的头脑，味道更浓、更香。”
能可抬起头，“您的意思是，现在这味道淡了？”
大爷没淡不淡，“现在这味道也够正了，能把这老味道守下来，不容易。”
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