女孩也愣住了，愣了好一会儿才反应过来。
她：“戴上去的时候有点异物感，戴久了就跟没戴一样，根本察觉不到……”
原来如此！
闺蜜翻了个白眼：“行吧，我给你冲干净，你再戴上。”
她是真忘了这姑娘近视三百多度，常年靠隐形撑着。
刚才是太紧张，脑子一片空白。
着就要去找水冲洗镜片。
谁知这时女孩又尖叫一声。
原本散开的人群刷地回头。
只见她揉了揉眼睛，满脸震惊地嘀咕：“怪事……我刚刚啥都糊成一团。”
“怎么这会儿，看得贼清楚？”
“连你不戴口罩我也认得出你长啥样了！”
还不等别人反应，她顺手把自己另一只眼的隐形也摘了。
四下张望，眼里全是惊奇。
她这辈子从没觉得自己视力这么亮堂过！
连闺蜜额头上的痘印都能数清！
闺蜜整个人呆住：“你……你近视好了？”
“不知道哎。”
女孩自己也迷糊：“我就记得吃了那碗爆辣米粉后，眼睛辣得不行，一直揉。”
“然后泪水一冲，镜片就没了，我以为瞎了。”
“可过了几秒，视线慢慢变清楚，现在比戴镜片还利索！”
见鬼了！
一碗辣米粉还能治近视？
还是非得是爆辣才行？
围观群众全愣住了，瞬间心头火起——我也想去试试！
…………
“邪门了这是。”
苗侃一边嘟囔，一边从冰箱里拎出昨让人提前腌好的一头羊，还没满周岁。
就听见徐若明在后头嘀咕：“炒米粉本来四种辣度都挺受欢迎的。”
“怪了，刚才那拨客人全要最辣的，一个不落。”
“辣得眼泪哗哗的，站在那儿直抽抽。”
“嘴上喊着不行了不行了，手里的筷子还不停。”
“吃完还一个个摘眼镜，东张西望，跟参加什么神秘集会一样。”
“苗神，咱这是要搞烤全羊？”
一到这个，徐若明立马来劲了。
苗侃嗯了一声。
他刚让人送了批果木炭过来。
这种炭烧出来的火，烤肉能带上一股子清香，和普通炭完全不一样。
“烤整只羊，讲究可多了。”
苗侃慢悠悠地，“流程一大堆，比如先泡、再绑、生火、上架、刷油……步骤一个都不能少。”
“但最关键的地方不在这些。”
“而是挑羊。”
烤全羊用的羊，其实就跟拍照找模特差不多。
拍得好不好看，人家长相起码占一半。
这羊烤出来香不香，原料本身就决定六成以上的味道。
“西域那边羊的品种五花八门。”
苗侃继续道，“我挑的是阿勒泰地区的羊，平时吃的都是罗布麻、党参、肉苁蓉这类药材。”
“肉嫩得很，一点腥味都没樱”
“而且对羊的个头和年纪也有要求。”
他瞥了一眼已经处理好的那只羊，“标准重量是十到十五公斤之间。”
“一般选周岁左右的公羊。”
“太的话肉太少，不够吃。”
“太大又容易肉老，嚼不动。”
这个阶段的羊，刚好最合适。
其实它是腌过的，不如是泡透了。
“那调料水更像是泡羊肉的汤底。”
苗侃解释：“我的方子是大葱大姜各两斤，拍松扔进盆里。”
“再倒两瓶啤酒进去，加四两盐，三两味精，还有八角、丁香、桂皮、陈皮这些香料，随便放点。”
“水得用够，整整十公斤，不然根本盖不住整只羊。”
“泡之前还得用手把葱姜使劲捏几下，让味道挤出来。”
……
“然后把羊肚子里掏干净，洗好晾干。”
“提前拿刀在肉厚的地方划几道口子，方便入味。”
这样才能泡得透。
眼前这只羊，早就泡足了时间。
现在直接就能开烤。
苗侃转头喊徐若明：“去拿点姜黄粉、鸡蛋、淀粉、盐、面粉、孜然粉、辣椒粉过来。”
把这些东西按比例混进盆里，搅匀。
再舀一勺泡过羊的料水倒进去，调成糊状备用。
“叫厨房搞根铁棍来。”
苗侃头也不抬，“直径四厘米，长一米五，正好塞得进馕坑的那种。”
“把羊从头穿到尾，外面刷上调好的糊，准备进坑！”
话音刚落。
后勤那边那个管食材的老哥急匆匆跑过来。
一脸严肃地汇报：“苗神，有个樱花国的人带了一堆记者找上门。”
“是要借咱们的菜去用。”
借菜？
苗侃手上一顿，抬头问：“借啥菜？”
那人摇头，“他要挑战楚西南，做怀石料理。”
“这料理讲究随季节变，看到啥用啥，所以让我们有什么就借他什么。”
“挑战谁？”苗侃皱眉。
“楚西南。”那人又了一遍。
后厨一群厨师当场炸锅：
“我去，这人专挑软的捏啊？”
“苗神，借吗？”
美食管家等了一会儿才开口。
“借吧。”苗侃笑了笑，觉得这事有点意思。
谁脑子一热跑去挑战楚西南？
真敢想。
他又补了一句：“先把羊抬去馕坑那边，边做边看看热闹。”
“行嘞！”
这时候后厨大伙儿都没啥事干。
一听能去看打架似的对决，立刻精神抖擞。
抬着羊就往西域吃摊那边走。
“别急着进坑。”
苗侃让帮工先把最大的馕坑里的明火灭掉。
换成准备好的果木炭。
又让厨师把穿好铁棍的羊靠墙倒立十五分钟，晾干表面水分。
等到坑温升到两百八左右。
这才下令：“把羊头朝下放进馕坑，第一轮只烤两分钟。”
“等外层的糊结了壳、上了色，赶紧拿出来。”
“接着拿块铁板盖住坑口，压住火苗。”
“这样能防止羊油滴下去起火，把肉给烧黑了。”
不然就是一坨焦炭味的羊肉。
整只羊的味道就毁了！
这步特别考经验。
火不能旺出明火，也不能熄了。
温度不够，焖不出那种香气。
“等里面温度稳定了，掀开铁板，第二次把羊送进去。”
这才算是正式开始烤：“烤的时候要洒点淡盐水，不要太咸。”
“洒完马上盖严实，用黄泥或者湿布封住缝隙。”
“闷一个半时，再打开看。”
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