油锅烧热后先下点葱丝和青椒翻炒，再放入土豆丝。
这些土豆丝是不会事先焯水的，只要会掌控火候，完全不怕炒不透。
他拿锅一颠，飞速翻炒，刚好到时间立刻起锅。
一股香味随着热气冒出来，整个厨房都被这种香气给填满了！
三个帮厨的老嫂子直咽口水：啦撸！怎么回事？
为什么连普通的土豆丝都能炒得这么香？
她们做了半辈子饭，这道最简单常见啊！
可从来没做出过这样的味道！
咋回事？
看着也不像用了什么特殊调料，盐巴、味精、胡椒粉和一点酱油而已嘛，都是家常用料啊！
她们也是一样这么炒的，咋味道差这么远呢？
怪不得人高手在民间！
厨房是打开的状态，门并没有关。
这香味自然也就散了出去。
在外头喝茶聊的宾客虽然还没到吃饭时间，肚子也不饿，但鼻子一闻到香味全坐不住了！
离厨房近的几桌，直接嗅到了香味！
「哇靠，好香啊这味道！」
「这是土豆丝？但怎么这么香咧？」
「我去！这味儿都把我嘴里馋虫勾起来了！」
「厉害啊，敏敏找的师傅就是不同凡响！一道普通菜都能炒成这般境界，绝了！」
有人还特地起身朝厨房那边探头瞧瞧，结果被油烟呛了一口咳个不停，只好退回来。
现在大家都只能闻着味流口水，根本吃不着。
就算是一盘土豆丝也能折磨死一群人。
这批一共炒了三锅，约莫二十几盘。
外面一共也才二十多桌左右，因为这是流水席的形式：前一批吃完离开，下一组才坐上去。
所以土豆丝已经够用啦，再炒就浪费了。
不过一般上菜不能只单盘端出去，至少得准备四五道菜一起才够排场。
苗侃交代三位阿姨先把已炒好菜品盖上保暖，自己则转而处理下一锅。
农村办宴讲究还挺多的。
比如每桌必须摆双数的菜肴，通常都是10或是12道，很少有人只摆8道，那太寒酸压不住阵仗。
具体搭配通常是：
- 四道凉菜
- 四道炒菜
- 再加四大件主菜
各地饮食习惯有所差异，米江村偏重北方风格。
凉菜方面选的是本地上特色品项，包含自制皮冻、自家香肠与熏制拼盘，里面还有猪头肉、耳朵、脚掌等，都归在同一道内，非常适合配酒。
第四道凉菜为清淡型蔬果拉皮类似做法，加入黄瓜、花生、粉条及红萝卜丝，撒点香菜，用于清解厚重口味。
热炒部分叫作“两挂浆，两溜炒”：
两份为糖醋排骨 & 红烧肉（挂浆类），另两道则为溜肥肠 & 溜肉段。
加上最后四大招牌菜共十六道才完成婚礼酒席标准菜目配置。
传统习俗中象征性意义重要，- 整只鸡寓意金鸡报喜（吉庆有余），- 鲤鱼代表年年有余，- 四喜丸象征团圆美满，- 肘子意味发财之路越走越阔，因此每道料理背后皆有祝福语。
时代变迁使风俗简化，现今重点仅保留“菜需成双”的传统。
现在生活条件改善，大家办事都丰盛多了。
鸡、鸭、鹅、海鲜都往上堆，越热闹越好。
菜名也被赋予吉祥话如：“多财多宝（油波多宝鱼）”、“早生贵子”，图个彩头讨个吉利。
接下来炒了一道回锅肉，香气简直炸裂！
一位老人家居然从凳子滑了下来，惊讶之情写脸上。
「哎呦喂，这味儿香得我站都站不稳！」
「真的是魂都要飞走咯~」
「刚刚是土豆丝勾我魂，这会儿又是炒肉味冲脑瓜顶，受不了啦！」
「诶～虽过去参加过这么多次宴席也都吃惯了，但是这一趟味道怎么这么特别啊？！难受住了。」
现场外围一群宾客把茶碗一推，磕瓜子都懒得嗑了。
全都齐刷刷地看向厨房方向，伸脖子张望着。
靠得近一些能看到灶台内的情形——苗侃一手握锅铲灵巧挥动着，蒜苗与肉片一同飞起，在空中画出道道弧线，再精准落入铁锅郑
“这位年轻师傅动作多流畅啊，颠勺技术太了不起了！”
“这么年轻就能做出这味道，真牛。”
“不行不行，这香味太浓了，我快站不住了。”
外面围观的人都被香味勾得受不了，一个个伸着脖子往里瞧，眼睛直盯着厨房，口水都快流下来了。
苗侃让三个大姐又把回锅肉盖上了，香味一收，人群也稍微安静点了。
接下来要做的是鲁菜经典——九转大肠。
买来的猪大肠特别新鲜，还没清理过，里面还带着点残留物。
这活儿是有点恶心，还得打马赛克处理。
但三位大姐挺麻利的，不墨迹，翻出大肠就开始清洗，一点油脂都不能留。
大肠放进不锈钢盆里，苗侃放了些盐和醋一起洗，能有效去掉表面黏液，还能除腥，盐也能给大肠入个底味儿。
洗干净后，他又调了葱姜花椒水，加上料酒、酱油、盐和胡椒粉泡上，这一步就是为了去臭味，顺便先做个初步调味，这桨腌制前调味”。
紧接着，大肠焯水，丢进高压锅炖十五分钟，再拿下去烧。
你别看他做得顺手，以为很容易。
真要换人来做，这流程慢得能把人气哭。
他手法熟练得很！
锅里炒好糖色后，苗侃下入切好的大肠，依次加调料，用火慢慢熬一下，香味很快就冒出来了。
盖上盖子焖煮完后，开盖撒入肉桂粉和砂仁粉，再收汁。
顿时香味扑鼻而来！
三姐妹看着眼前色泽红亮的大肠，差点口水直流！
太诱人了！
香味飘出厨房，门口宾客再也坐不住了。
一个个都站起来朝厨房张望，有人干脆趴在门边窗台上瞅。
有香的一闻，肚子咕咕叫，却吃不到，哪受得了！
但才刚到点儿，没到开饭时间，大家只能忍着。
心里一个劲祈祷：快点开席吧！
大人能克制一下，孩子可忍不了。
几个孩被馋得直流口水，手指头都快嗦烂了！
“爷爷！我想吃了！饿啦！”
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