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第524章 制椰蓉

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第524章 制椰蓉

这老椰子原本是连着厚皮的,她手里没有趁手的工具,昨儿便让赵刚叔将这些椰子拉着去李娘子那边帮忙脱了壳。

去了皮的老椰,的才巴掌大一个,外皮如毛蛋。

宋南絮拿了筷子顺着顶端摸索了下,将椰子卡在两腿之间,用力一捅开,将椰汁带入一旁的木盆。

然后沿着开口往下,椰子腰部地方,沿着四周用铁锤轻轻一凿,原本滚圆的椰子应声裂开,露出约一寸厚的椰肉。

乍一看,像是刚熬好的猪肉,雪白喜人。

老椰肉厚,虽不如青椰肉嫩,但是制作椰蓉最是划算。

最后用铁勺轻轻一旋,整片的椰肉便轻松脱落。

“我们辛苦半才开一个,怎么到了你手里这般听话了。”刘燕儿嘴上夸着,手却不客气的朝一片大椰肉伸了过去。

宋南絮一掌拍开她的手,“在吃真没了,你去隔壁把石磨给我抬过来。”

“我?”

“不然呢,就你闲着。”

刘燕儿无奈,走了两步又折了回来,朝着一旁卖力开椰子的宋宝财吼道:“宋宝财,你耳朵聋了,没听到要搬石磨,我一个人抬不动。”

宋宝财闻言,扔了手里的椰子,生怕慢了一步。

宋南絮看着两人,面色有些古怪,朝着宋梅道:“宋宝财平常连你的话都没这么听吧?”

宋梅敲着手里的椰子,头也不抬,“有什么好稀奇的,女大不中留,男大春心动。”

“啊?”宋南絮脸都拉成感叹号。

宋宝财那子今年才十三,是不是懂事的有点早?

宋梅抬手见她的嘴合上,不以为然道:“我瞧宝财那子反正不大对劲,燕儿那丫头估计没往这上头想,前一阵子及笄了,水生婶子已经寻媒人了,我那蠢弟弟怕是要空一场了。”

女子及笄家里人便要操持其亲事。

朝廷规定十八要婚配,及笄后立马相看,时间还充沛些,若是等到十六七再论就迟些。

往上寻,男子基本定下婚事,往下寻年岁的,男方又不愿意。

所以及笄之年,就是女子的黄金期。

有那些大户人家,若相看好了,不等女儿及笄便先定了婚约,生怕那些好后生被人抢了。

宋南絮想了想,“虽宝财年纪还,可燕儿今年及笄了,你晓得他有心怎么不与大伯了也去提亲?”

宋梅嘴一撇,“燕儿是里正的孙女,孙儿辈里边就她一个女娃,嫁也是往高处嫁去,我要了,人家爹娘定不同意,两人岂不是连玩伴也做不成。”

宋南絮默然。

朱氏闹了那一通,大房如今兜里比脸还干净,外加还欠了一屁股的债。

起这个,宋南絮到看了眼一旁默默切椰子的宋招娣,声道:“招娣开春便要及笄了,大伯心粗不懂这些,你嫁了人,也该帮着她多操心一二。”

“我知晓,你放心吧!”宋梅一副老成模样。

宋南絮忽然有些伤怀,明明年纪这般,甚至都不懂什么情爱,懵懵懂懂的便要被推上花轿。

若是知根知底还能晓得对方是何品貌,要是越过几个山头,那几乎都是靠媒人一张嘴,到了成婚那一日才晓得自个嫁的是什么人。

两人正着话,刘燕儿便与宋宝财抬着个石磨进了院。

“你先松手,免得砸了脚。”宋宝财将石磨揣了大半在怀里,面色涨红,明显就没太让对方使劲。

刘燕儿努了努嘴,偏抬着不松手,“都进院了,功劳能让你一个人抢呢!”

宋宝财语塞,看了眼对方,连耳根都红了,闷气将石磨轻轻搁下,转身又去砍椰子去了。

刘燕儿见他不与自己拌嘴,觉得没趣,坐到宋梅身边悻悻道:“我怎么瞧着宋宝财与大山叔越来越像了,原先还好玩些,现在像个句嘴葫芦,两句就生闷气。”

宋梅和宋南絮意味深长的对视一眼,没接话茬。

几人分工明确,撬壳的撬壳,剥肉的剥肉。

二十来个椰子,得了大半桶子椰汁,一桶子椰肉。

宋南絮不能动身,只能使唤旁人抬了水,仔细盯着他们将椰肉上面棕黑的外皮削干净,这样做出来的椰蓉才能白净细腻。

再把椰肉过水洗净,刀与案板用滚水烫洗,将椰肉切成指甲盖大后,然后将碎椰肉再次淘洗干净。

原来的椰汁用纱布过滤无杂质,倒了一半,再加上晾好的白开水与椰果碎拌匀,最后将石磨洗净,就开始磨成粉。

椰肉进了石磨,研磨后香气更加馥郁。

原本清澈的汁水,随着研磨变成牛乳色浓稠的椰奶。

宋梅忍不住从石磨上揩零入嘴,一双眼都亮了起来,“嗯嗯嗯……好香甜。”

刘燕儿有样学样,也准备伸手去沾,被宋南絮一掌拍开。

“不公平,梅姐儿怎么能尝,我们也要尝。”

宋南絮面不改色,“要保持生产卫生,都拿手去沾,多不干净。”罢拿勺在坛里挖了一瓢,“还不去拿碗!”

一行人欢喜地的去分椰奶。

宋梅有些不好意思,“都怪我没忍住,又分了这多出去。”

宋南絮弯唇笑了笑,“不妨事,这还多着呢,我故意那么的,不然真要被瓜分干净了。”

磨完的椰子,整整有两桶。

宋南絮让宋梅去屋里取了两个大瓦罐来接乳汁,这是她事先用滚水消了毒,自然晾干的。

最后一步宋南絮不放心交给任何人,洗净了手,用干净的纱布将椰奶再次过滤,用力挤干净残留的水份后,纱布里剩下的干渣便是椰蓉的雏形,搁在锅里火炒干水份。

宋南絮特意买了上好的银炭,这种炭比寻常炭贵上三成,燃烧时无烟,不起烟灰,一般有钱人家专门采买回去给家中女眷添手炉用的。

宋梅瞧着泥炉里边的银丝炭,颇为肉疼,“怪不得常‘富家一席酒,穷汉半年粮’,瞧这制点心的炭都比咱吃的粮还贵。”

“没办法,烧柴烟大,制出来怕有烟味。”

宋南絮摇了摇苦笑。

世道皆是如此,现世贫富差距都难以解决,何况这封建制度底下了。

自己能做的,只有想尽办法多赚些富饶银子,争取吃饱穿暖。

椰蓉比较多,腾不出锅来,几人便将灶上剩的碎肉馒头就凉水对付几口,等全部制完,太阳都快落山了。

晾凉后的椰蓉过称,有近四斤。

宋南絮用干净的瓮罐盛好,上头用蜜蜡纸封口。

这种用石磨榨汁成粉的,得到的便是脱脂椰蓉,风味虽然不如干研磨的全脂椰蓉好,但胜在清爽。

外加两大坛子椰奶,托阿木带回去制成椰子奶油。

有了这些,再加上黄油,能制的糕点可就多了,回头多制些点心,总有一款能让刘老爹满意,就不愁利息了。

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