薯片控干多余的油，放进大盘当郑
撒点炒好的椒盐，拿出地菌酱、辣椒酱和苹果糖浆三大王牌蘸料。
顾不上薯片表面香油残留的余温，刘笔拿了一块薯片，蘸上苹果糖浆就放进嘴里。
咔滋一声，是一口难得的香脆。
果然啊，这热腾腾的薯片，味道就是不同。
这可不仅仅是原切，还是现加工了！
碳水化合物的满足感，在此刻达到了顶峰。
把薯片放上餐桌。
此时此刻是夜里十点。
薯片的香气和魅力，还有水中云切成的细丝和料汁香味，可以把任何饶馋虫都勾引出来。
苏姚从壁橱里翻了出来，询问是否可以一起享用这一份食物、
刘笔点点头，同时请她评论是否还有值得改进的地方。
刘笔一边吃，一边问道：
“参赛的主题是脆，如果我拿这两个东西去参赛，你觉得能过关吗？”
苏姚把薯片蘸了些地菌酱，放在嘴里嚼了嚼。
又用筷子夹起一块水中云。
薯片香脆，水中云鲜爽。
“这两个都非常好吃，尤其是薯片，特别特别好吃。”苏姚道，“不过去参赛的话一定要上两个菜吗？”
“没有这种法。”刘笔道，“这两个一凉一热，就考虑着能不能搭在一起。”
苏姚玩弄着自己耳边的头发：“能听我的意见我是很高兴哦。只是我要评价的话……”
“但无妨。”
苏姚放下筷子：
“相比于之前的你为了比赛准备的那些菜，规格不是很够哎。”
“……”
刘笔明白了。
不过他还想挽救一下，便继续问道：
“就味道怎么样吧？”
“唔，非常适合做成畅销罐头的品种之一。”苏姚回答道，“我其实比较喜欢吃甜的，但是薯片这种食物，已经让我没少吃了哦……不如明请老主顾们尝尝？”
苏姚一边，一边心翼翼地观察着刘笔的神色。
“我还能吃薯片吗？”
她睁着大眼睛问道。
刘笔敲了敲桌子。
这家伙，察言观色很有一套啊。
称之为鸡贼都不为过。
不过她提的建议倒是很不错。
代表缓冲区的菜，确实应该让缓冲区的老乡们决定。
如果只是拿出薯片来与之对敌，确实也太过单薄……
能走到十强，李明乐背后的资源只多不少。
做出来的甜食，肯定也会有些惊人之处。
敢做甜点，不定一直没有出现的奶制品也会出现在餐桌上……
“没事，继续吃吧。”刘笔道。
“好！”
苏姚高胸拿起薯片，然后蘸了蘸苹果糖浆。
想来也是，用以前的常识想一想，海蜇头和薯片放在一起，不是不好吃，就是不搭调。
罢了。
先把眼前的东西吃了，或许就能找到其他思路。
先吃完夜宵，明再把其他的一并端出，请缓冲区的工地老哥们一起评判吧。
刘笔开始大快朵颐。
一盘子薯片很快见底。
“嗯……一般。”
刘笔打了个嗝。
他一边搜集着嘴里的余味，一边开始往弹脆这个方面动脑子。
要知道，弹脆的食材，荒野饭店是最不缺的。
冰箱里还有冷冻的椒香猪肠和猪肚。
冰柜下层还有白额高脚鸟的各种内脏。
起来，那大鸟有个异常肥大的砂囊，让刘笔印象深刻。
砂囊是喜好食用谷物的鸟类最发达的一个部分，甚至其中的消化液还有帮助鸟类分解食物毒性的功效。
如果用鸡来类比……
那就是，白额高脚鸟有一个很大的“鸡”胗。
大概是死区的环境特化而成。
猪肚……
“鸡”胗……
嘶……
刘笔想到了一个前世，有很夸张的功夫菜。
油爆双脆。
这东西，是个技术活儿，又是个火候菜。
上次搞出了菊花豆腐，算是江淮菜系中的炫技菜品。
而这油爆双脆，则是鲁脖中的明珠。
刘笔对这道材手法，自己也没有十足把握。
不过从上次切豆腐的感觉来看……
自己的手法这一块有了长期磨炼和系统加持，应该是没有什么问题的。
先拿冰鲜材料练练手。
至于明……还得麻烦罗川兄弟再跟着自己去死区进货一趟了。
猪肚只取猪肚尖儿的部分。
剔油、刮去内膜硬筋，冲洗干净。
上网状花刀，放入碗内。
鸟胗洗净，剔去底膜和外筋，只取当中部分。
对这鸟胗肉做菊花刀法——仍旧网状切割，切成散开的花朵状。
这鸟胗肉和豆腐手感不同，豆腐下刀直上直下，讲究悬而未落。
这肚尖和鸟胗肉则是得摩擦下滑，刀口还得略斜一角偏出，做出花型。
肚尖儿和鸟胗肉都在凉水中浸泡，加上姜汁、盐土豆酒，搓洗一番，去掉腥气。
再用淀粉、盐、酱油、辣酱、姜末调出芡汁，调成浓稠状。
将锅烧热，中火烧出热油。
腌制好的猪肚尖和鸡胗倒入锅中，快速翻炒，变色时候就捞出。
留底油，放姜片和辣椒酱炒香。
取两个新鲜青色辣椒，切块爆炒，再将炒好的猪肚尖和鸡胗重新倒入锅中合炒。
边炒边倒入之前调好的芡汁，使猪肚尖、鸡胗和鲜辣椒都均匀地裹上芡汁。
当芡汁变得浓稠，包裹变得均匀，油爆双脆，也就大功告成了。
整道菜就突出了一个快进快出。
刘笔连忙尝了一块。
好像太过追求速度，这猪肚和鸟胗都有些夹生。
不过刀法没有太大问题，虽然夹生，但是确实很脆！
刘笔吃的白切猪肚居多，这猪肚尖儿和鸟胗肉在自己嘴里嘎吱作响的感觉，确实有些少见。
味道调得也相当不错，能够完全体现出这肚尖儿和鸟胗的香味。
腌制揉搓得也相当干净，虽然夹着生，但并没有什么内脏味儿。
就像在野营中烧烤一样。
肉还夹着生，就耐不住烤得太香，冲上去照单全收，然后回去拉肚子一样。
不过刘笔已经和拉肚子没有什么关系了。
椒香猪肚和鸟胗肉这种程度的内脏，毫不处理做成切片对刘笔来都算无毒美食。
幸亏只是炒一份，剩下的猪肚和鸟胗大概还够再试两次。
把这第一盘双脆回锅，煮到全熟，留着明早上再吃吧……
第二盘，启动！
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