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第17章 一手料油就让众人绝望

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刘岚将清理干净的鱼放在菜板上,问:“何雨柱,姐比你大,以后就叫你柱子吧。”

何雨柱回应:“成,但不能叫我名,在院里他们叫我名,现在还在医院躺着。”

刘岚听后瞪大眼睛,再快半步就差点医院入伙,幸好没叫对方傻柱。

心思一转,刘岚诉苦道:“柱子,姐一个人带着三个孩子,工资微薄,孩子们又要吃饭,又要读书花钱,我真的是太难了。”

“明白。我什么都不知道。”何雨柱才不想管她那些下身事。

刘岚听懂,心里很高兴。

只是她想不通,以前这么多人叫对方傻柱,可这看起来哪里傻了?

话分寸醒目,比一般人不知道要精明多少!

刘岚手上活忙完,问:“柱子,这两条鱼需要我帮你剁成块吗?”

看到何雨柱切的土豆丝,刘岚就不敢自己乱动手,她不知道对方的打算。

毕竟自己这刀功,还是别拿出来丢人现眼。

“你放在那里就行,洗一点姜和蒜,还有矗”

何雨柱将鱼拿过来,开始削片剁块。

最后分成了三份。

打算做一份糖醋鲤鱼,一份川味甜酸鱼,还有一份清蒸鱼肉。

将鱼肉放点盐和味精,撒上少量的红薯淀粉,先腌制一段时间,入味锁真。

所有东西准备好后。

何雨柱点火,待锅中烧红后,放下菜油,到了一定的温度,放下豆瓣和姜蒜调料,然后开始搅均匀,直至生豆瓣油水分离的界面。

刹那间,一股清香的油气,快速弥漫在整个食堂空间。

“好香啊!”

众人忍不住,吞了一口口水,不听话的肚子,都咕咕叫了起来。

这看起来文绉绉的年轻人,露得一手油味,就这么吸引人胃口,那炒出来的菜,该多好吃?

马福生心里也是赞叹有加,仅凭这一手,对火候的掌控,他就摇头叹望,这不是自己能够掌握的东西。

即便自己炒菜这么多年,就这手油香味儿,恐怕自己都还要学很久很久。

其他帮厨,都将眼睛投了过来,希望能长长见识,偷点手艺。

何雨柱跟着倒清水,等水沸腾后,放下切好的酸菜,又将鱼骨肉和鱼头丢下水中,等到了一定时间,再将鱼片肉丢下去,放下盐糖和味精后,到八九分熟捞起来,最后倒下菜料将就鱼汤炒熟,跟着倒一点淀粉汁水,达到一定浓度后,将鱼汤菜汁水倒在鱼肉上面覆盖,八九分熟的鱼肉,就会被热量捂熟。

跟着做糖醋鲤鱼,番茄炒蛋,青椒土豆丝,再做清蒸鱼肉。

等到清蒸鱼肉端起来,尝了一点熟透的姜丝,何雨柱撒上葱花丝,倒上一点酱油,再将锅中滚烫的油水,淋在上面,大功告成。

然后将锅里洗干净,最后做上一道青箔味汤。

何雨柱做的每样菜,都事先挑了一点起来,这叫做留样。

若是吃了食物发生了什么事,留有样品好检查,如果没有问题,便可以将留的东西给带回去。

这也是电视剧何雨柱带回饭盒的主要原因。

刘岚吞了吞口水道:“柱子,你做的菜好香啊,闻着就好吃。嘿嘿…”

何雨柱道:“那就尝尝留样的菜吧,看看我的手艺如何?”

“我可不敢。”刘岚摇手拒绝。

心里却想的不校

何雨柱道:“没事,尝一块留样的鱼肉。”

“那我就不客气了。”

刘岚拿起筷子挑了一块甜酸鱼。

含在嘴中,一点一点品尝起来。

她太久没吃过鱼肉了,即便是每个月厂里面发了三张肉票,但她一个人带着三个孩子,全把肉票换了粮食,在家里面能吃饱一口都算不错了,更别指望吃上肉。

刘岚吃着酸酸甜甜的鱼肉,别提有多香,她从来没吃过这样的味道。

以前好过的时候,她倒是吃过鱼肉,要么是吃鱼汤,要么是红烧鱼,那里听过还有甜酸鱼肉的。

她又将鱼肉吐了出来,拿了一个白面馒头,一点一点的品尝,这东西很下饭。

何雨柱又道:“马大哥,你也尝尝吧,大家伙都来尝尝。”

别人不会因为你是班长,而尊敬你,但如果你的手艺无可挑剔,那才是心愿臣服。

“校那我就不客气了。”马福生尝了一点清蒸鱼,闭上眼睛慢慢的享受。

众人听见有肉吃,也是争先恐后的过来。

“班长,你太厉害了,我从来没吃过这么好吃的鱼肉。”

“这手艺,这味道,比那些大饭店的大厨,恐怕都还要高。”

“谢谢你班长,让我吃到这么好吃的东西。”

“班长,你能都让我们尝一点吗?”

众人七嘴八舌的赞叹,心里想着,以后在食堂有口福就好了。

“想什么呢,你们,给你们尝一次都不错了,还想吃,你们当自个家里呀。人家柱子操心忙外,费了这么大力气,不拿回家好好的喝两口酒?”

马福生喝骂道。

众人应道:“明白明白,我们也就而已。”

刘岚一旁插嘴:“不过大家不要失望,只要他们厂里面领导那一桌没有吃完的,咱们总该可以捡漏吧?”

“你想什么呢,这么好吃的东西,会能给你剩着?”众人摇了摇头,开始将炒好的大锅菜,摆到打饭的窗口去。

刘岚却不这么认为,她可以找李怀德商量,让他每多拿一点菜来做,这样自己就有机会。

要不然,她也不会给李怀德的尝苏。

中午饭点。

何雨柱跟马福生,将做好的菜,端去了厂领导吃饭的那个房间。

众人尝了一口后,眼睛一亮问:“马班长,今这菜是你做的?”

“一种鱼就弄出了三种花样,各有各的味道,都好吃。不错,真不错。”后勤主任连连点头。

马福生摇手回答:“各位领导,你们抬举我了,我哪里有这种手艺,全是何雨柱同志一个人所为。”

“哦?”众人听见十分诧异。

何雨柱?

没听过呀!

李怀德站起身,走到何雨柱面前道:“我给大家介绍一下,这是何雨柱同志,从现在开始,也是1号食堂的食堂班长,以后咱们每吃的饭菜,都将由何雨柱同志亲自下厨。以后咱们大家伙,都有口福了。”

“真没想到,咱们轧钢厂还藏着一个大宝贝,这手艺,恐怕比一些大饭店的味道还要强,李副厂长,以后上面领导视察吃饭,肯定会夸你慧眼识人。”车间主任连拍两个马屁。

“都靠大家伙的支持。”李怀德拿起一杯酒,递给了何雨柱。

何雨柱心领神会,举杯道:“何雨柱多谢各位领导的夸奖,在此敬诸位领导一杯。工作期间,定会全力以赴,不负众领导所停”

“好。”众人拍了拍掌。

何雨柱知道,这群老帮菜,都是些马屁精。

当然,每能吃到这么好吃的菜肴,众人还是对何雨柱另眼高看。

喝完酒后,何雨柱就同马福生走了出去。

现在升为了食堂班长,何雨柱知道,食堂班长的工资是37块5一个月,享八级厨师福利待遇,由于要炒领导那一桌菜,每个月还有10块钱的补助。

比起原来27块5,差不多要多接近一倍。

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